Une passion en cuisine

Comme vous le savez peut-être maintenant, Biryani est un aliment de base chez mes beaux-parents. C'est un événement hebdomadaire. La manipulation du poisson est un peu délicate, sinon ce biryani suit presque la même recette que le poulet Biryani que je prépare. Beaucoup de gens se plaignent que le poisson a une odeur, même après l'avoir lavé avec du vinaigre et du sel, etc. Suivez mon conseil et lavez-le avec juste de l'eau et faites cuire selon la recette, vous verrez que le poisson ne sent pas du tout mais dégage un arôme appétissant étonnant.

Pour cette recette, vous aurez besoin de: (Pour la marinade) Morceaux de poisson (j'ai utilisé du poisson King avec os, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson, avec os ou avec un filet) Jus de 1 citron 1 c. À thé Pâte de gingembre et d'ail 1 c. À thé Rouge Poudre de chili

(Pour le riz) 750 grammes de riz 1 bâton ou cannelle 3-4 clous de girofle 3-4 grains de poivre noir 1 cardamome noire 1 pétale de masse 1 anis étoilé

(Pour la sauce) 2 gros oignons (tranchés) 1 c. À thé de pâte de gingembre et d'ail 1/2 bouquet de feuilles de coriandre (environ 1/3 tasse) 1/2 bouquet de feuilles de menthe 2 tomates (hachées) 4-5 sel de chilies verts à soupe de poudre de chili rouge (ajuster en conséquence) 1/2 c. de poudre de curcuma 1 c. de poudre de coriandre 1/2 c. de toute épice (Garam Masala) 1 c. de poisson Biryani Masala (ou de tout biryani Masala) (facultatif) 1 / 2 c. À thé de cumin 1 tasse de jus de yogourt de 1/2 citron

(Autres ingrédients) quelques brins de safran 1 oignon (bruni) 1/2 c. À thé de cumin quelques gouttes de colorant alimentaire jaune (facultatif)

Faire mariner le poisson avec le jus de citron, la poudre de piment rouge et la pâte de gingembre et d'ail pendant 30 minutes (ou vous pouvez également le laisser pendant 4 à 5 heures). Dépend de vous.

Pendant ce temps, faites bouillir le riz avec la cardamome, les clous de girofle, le maïs au poivre noir, la masse et la cannelle jusqu'à ce que les 2/3 soient cuits. Égouttez et versez de l'eau froide sur le riz pour empêcher toute cuisson ultérieure.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites frire les morceaux de poisson pendant 2 minutes de chaque côté. (La chose ailée se recroquevillée, week end gastronomique je ne sais pas pourquoi: D) Sortez et gardez de côté.

Dans la même poêle, cuire les oignons et 1 anis étoilé jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ajouter de l'huile si nécessaire). Ajouter la pâte de gingembre et d'ail, la coriandre et la menthe, cuire jusqu'à parfumer.

J'ai également ajouté 1 c. À soupe de poisson biryani masala. Vous pouvez ajouter n'importe quel masala biryani ou vous pouvez l'ignorer entièrement.

Cuire jusqu'à ce que l'huile soit libérée et que les tomates soient cuites. Ajoutez une tasse de yaourt. Cuire environ 2 minutes de plus.

Ajouter les piments verts et le jus de citron. Mélanger. Placez délicatement les morceaux de poisson dans la casserole. Assurez-vous que votre casserole est suffisamment large pour que le poisson ne se chevauche pas ou vous le casseriez en le sortant. Couvrir et laisser sur feu doux pendant 5-7 minutes.

Faites tremper quelques brins de safran dans de l'eau tiède pendant 5 à 10 minutes. Sortez le poisson dans une assiette. mettez de côté.

Couche de riz avec le masala. Saupoudrer de cumin, d'oignons dorés et de l'eau de safran (avec un peu de couleur alimentaire jaune) sur le dessus

Placez le poisson sur le dessus. Couvrir et laisser de très basse flamme pendant 25-30 minutes. Placez un plat Tawa au bas pour éviter les brûlures.